6°C Монреаль
Нам, рожденным в стране, где черный чай пили даже в детском саду и даже перед сном, сложно оказываться в краях, где, заказав этот напиток, получаешь жалостливое "плохо себя чувствуете?" Поэтому приехать в Канаду — это большое везение. Несмотря на крепкое эспрессо-братство, почти в каждом кафе есть выбор чая и травяных сборов. И специализированные места, в которых чайные листья почитают всерьёз, а чайное меню можно изучать дольше винного.
Если при слове "чайная", вы рисуете в голове китайскую церемонию, имейте в виду, что в Монреале более распространен другой ритуал — английский afternoon tea, где важны фарфоровые чашки, этажерки с сэндвичами, а главное — пауза посреди дня ради чистого удовольствия. Здесь пьют, чтобы побыть с собой в хорошем кресле и утвердиться в том, что мир все так же стабилен и прекрасен. Земля крутится, самые важные тайны вселенной не произносятся, а традиции чтутся, «чтобы сельские леди и джентльмены продолжали свой утренний чай», как поется в одной старой песне одного хорошего человека. 
1. Cardinal
https://www.thecardinaltea.com/
Когда чайная немного рюмочная
ГДЕ: Mile-End, 5326 boul. Saint-Laurent
КОГДА: ПТ 11:00 - 19:00, СБ-ВС 11:00 - 20:00
«Кардинал» появился на свет случайно: владельцы бара «Воробей» этажом ниже не знали, что делать с пространством наверху. Они пили чай весь день, придумывая, что делать, а потом их осенило, что вот она — концепция заведения. Так гласит легенда.
Чай черный английский, ирландский, китайский, с лавандой, с розовыми лепестками или куркумой — тут есть из чего выбрать, а если погружение в чайную культуру вам покажется недостаточно глубоким, в меню предлагают каву, мимозу, лимонад с бурбоном.
Объединить первое со вторым — и вот он, идеальный бранч в свете сияющей люстры в поствикторианском стиле и в атмосфере 20-х годов прошлого века.
На винтажной тарелке ржаная тартинка с грибами шитаки под клюквенным соусом и орехами кешью, в стакане на полуденном солнце сияет Rooibos Spritz, в чайнике - правильно заваренный Тегуаньинь, вокруг галдят поздно проснувшиеся жители Mile End, и все это почему-то это называется чайным салоном. Вероятно, чтобы с легкостью ответить на телефонный звонок с вопросом "Ты где?" даже после третьего коктейля. 
2. Cha Do Raku
https://cha-doraku.com/
Чаепитие по-японски: без обуви и в аутентичном интерьере
ГДЕ: Le Plateau, 750 rue de Bienville
КОГДА: кроме ВТ и СР, 13:00 - 19:00
Запрятанный на тихих улицах Плато уютный чайный бутик и салон Cha Do Raku основан в 2015 году японкой Shiho Kanamaru. Она лично отбирает редкие сорта чая у небольших производителей в Японии и Тайване, включая регионы Миядзаки и Сидзуока, где чай выращивается традиционными методами.
В Cha Do Raku представлено более 100 видов чая, включая элитный гёкуро, улун с цветком помело и ароматный ходзитя, а также уникальные японские сладости и закуски. Место в лучших традициях чайных домов: посетители снимают обувь, наслаждаются ароматами чая, умиротворяющей музыкой и авторской керамикой (посуду, чай и закуски к чаю можно купить здесь же).
Cha Do Raku предлагает не только дегустации, но и тематические мастер-классы по завариванию чая, позволяя глубже погрузиться в древнюю культуру. На 24 и 25 мая можно успеть зарезервировать индивидуальные бранчи: за 44 CAD вас будет ждать мисо-суп, онигири-канапе, десерт и матча. 
3. Lady Porcelaine
https://www.ladyporcelaine.com/
Театральное чаепитие с гаданием на чайных листьях
ГДЕ: Le Plateau, 4545 rue Saint-Denis
КОГДА: ПТ 12:00 - 17:00, СБ-ВС 11:00 - 18:00
Сюда зовут на “иммерсивное чаепитие”. Во-первых, вы как истинные леди и джентльмены, сообщаете о своем намерении заранее, то есть бронируете столик. Во-вторых, вы наконец-то достаете из шкафа самое элегантное или самое эксцентричное платье. Когда вы приходите, всем вашим каналам восприятия будет где развернуться благодаря ароматам эфирных масел, специальной музыке и визуальной эстетике. На входе вам предложат выбрать шляпку, перчатки и галстук-бабочку. Можно выбрать и фарфоровую чашку по душе. Персонал поделится интересными фактами о традициях чаепития и правилах поведения за столом. Дальше вас ждет традиционное английское чаепитие, но есть и некоторые бонусы.
+ 10 CAD: Вы сможете написать письмо самому себе, запечатать его воском, и оставить ее команде чайного салона, которая отправит его вам в течение года.
+ 25 CAD: Опытный ясновидящий (так говорят) проведет для вас сеанс тассеомантии — древней традиции гадания по узору чайных листьев. На 15 минут вас уведут в небольшую гостиную прочь от любопытных глаз (только бронируйте сеанс заранее).
Lady Porcelaine сотрудничает с местными предприятиями, чтобы поддержать локальный бизнес и более 20 лет активно поддерживает людей, оставшихся без дома (часть угощений из кафе отдают им). 
4. Plentea
https://www.instagram.com/barplentea/
Чайный фьюжн-бар
ГДЕ: Centre-ville, 377 rue Sainte-Catherine
КОГДА: 11:00 - 23:00
Plentea — самый настоящий чайный бар, куда можно зайти даже поздним вечером, после ужина или похода в кино. Чайные миксологи, словно диджеи, делают из обыденности шоу. С почтением, как зелье, варят и главный хит — chai karak — жирный, пряный, слегка сладкий. Ценители "настоящего" чая будут воротить носы, но простого любителя есть чем удивить: чайное латте, чайное фраппе, чай с шафраном, пунш из чая, тигровое латте (на основе ройбоса), марокканский мятный чай, матча с лавандой, фруктовый чай с перцем и многое другое. К напиткам предложат печенье с кардамоном, фокаччу с корицей, и, если повезёт, домашнюю баклаву.
Plentea — место для тех, кто хочет пить чай как коктейли: с удовольствием и чуть-чуть нарочито. 
5. Le Parloir
https://www.instagram.com/le_parloir/
Британское чаепитие с шармом
ГДЕ: Le Plateau, 4354 av. Christophe Colomb
КОГДА: ЧТ-ВС, 11:00 - 18:00
Идеальное место, чтобы привести сюда гостя города или зайти после долгой прогулки в парке La Fontaine. Le Parloir — это настоящая английская чайная, созданная Сильви Маршан в 2010 году. Интерьер заведения вдохновлён британскими традициями: антикварная мебель, фарфоровая посуда и свежие цветы - дайте себе возможность хотя бы немного побыть леди Мэри Кроули, пока ваш стол сервируют домашними блинами с копчёным лососем, канапе с уткой конфи и инжирным джемом и панна-коттой с маракуйей. На выбор предлагается около 20 сортов чая, в основном от чайных домов Camellia Sinensis и Metropolitan. Бронировать лучше заранее, особенно в выходные. Afternoon tea включает в себя трехъярусную тарелку с пятью солеными позициями и пятью сладкими, а также чайник чая на выбор. Цена на человека - 40 CAD. 
6. Cha Noir
https://cha-noir.com/
125 видов чая и терраса
ГДЕ: Verdun, 4611 rue Wellington
КОГДА: 11:00 - 18:00 (в зависимости от дня время чуть меняется)
Спустя год после открытия чайной одна из постоянных посетительниц Мелани Тибо решила купить ее и возглавить, почувствовав, что это и есть дело ее жизни. Cha Noir выглядит как редкий оазис — здесь главное не скорость, а вкус, ритуал и состояние. Внутри — бархатные тона, мягкий свет, прилавки с чайниками и сотни сортов от улунов до пуэров, с розой, лавандой, японским рисом и без. Чай подаётся в изящной посуде, в сопровождении домашней выпечки, сырных сэндвичей или аюрведических блюд. К тому же тут проводят настоящие чайные дегустации и мастер-классы — от 30 CAD. Это место идеально подходит как для уединённого отдыха с книгой, так и для встреч с друзьями. В летний сезон можно спрятаться с книгой на увитой виноградом террасе и попросить чай со свежей мятой - ее выращивают прямо здесь. 
7. Gryphon D'Or
https://www.gryphondor.com/
Все чайное становится явным
ГДЕ: NDG, 5968 av. de Monkland
КОГДА: СР-ВС, 11:00 - 18:00 (в выходные с 10:00)
Секретное убежище жителей района Нотр-Дам-де-Грас в последние годы наполняется и теми, кто прослышал об эталонных сконах и чайной сервировке. В интерьере простой деревенской гостиной со скамейками теплый свет и истинно домашние ароматы: это потому что кухня открыта, а сконы выпекают постоянно.
Afternoon Tea стоит 35 CAD на человека, сюда входит чай, сконы с теплыми домашними добавками (взбитые сливки, лимонный курд, ягодный соус, мармелад из персиков с бренди, карамельный соус). Все это подают на трехэтажном плато, где будут также "корзиночки" с сыром и лососем, а также - с овощами, бутерброды и множество маленьких сезонных десертов P'Tea. 
8. T-Guru и Charyū
Чай как искусство
ГДЕ: La Petite-Patrie,
1289 rue Beaubien E (T-Guru )
6872 Rue St-Hubert (Charyū )
Оба этих проекта — часть семейного предприятия. Настоящие поклонники чайной культуры долгие годы исследует мир чая, специализируются на азиатской продукции (здесь более 600 сортов чая и травяных настоев), практикуют чайную церемонию в японском стиле и развивают локальное чайное сообщество.
Что такое T-Guru: чайная лавка с уютной дегустационной зоной и дружелюбной атмосферой. Вы сможете не только
выбрать чай с полок, но и задать все свои вопросы о чае и получить персональную рекомендацию. Здесь часто проходят открытые дегустации. T-Guru — канадская штаб-квартира для Института чая и для Всемирной японской ассоциации чая, что делает его как исследовательским центром, так и бутиком.
Что предлагает Charyū: полноценное пространство для японской чайной церемонии под руководством чайного мастера Хана в минималистичной, почти сакральной атмосфере, где ценится тишина, сосредоточенность и уважение к ритуалу (от места чашки до ритма дыхания). Выращенные в тени чаи вдумчиво потягиваются из бокалов для вина для раскрытия их полного профиля. 
9. La Brume Dans Mes Lunettes
https://www.labrumedansmeslunettes.com/
Чай под викторианскую музыку среди современных картин
ГДЕ: Petite Italie, 378 rue Saint-Zotique Est
КОГДА: ежедневно 08:00 - 18:00 (СБ и ВС с 10:00)
"Ходят слухи, что королева Елизавета II никогда не покидала Букингемский дворец без чайника и банки чая Fortnum & Mason. Пусть она покоится с миром" — так написано на сайте этой уютнейшей чайной, единственной в городе, кто продает купажи этого знаменитейшего лондонского бренда. В кафе есть свой чайный сомелье, на стенах каждый месяц меняются картины местных художников, а из колонок звучит викторианская музыка, иногда прерывающаяся на «Боже, храни королеву». Минимальная цена за плато из закусок и чайник чая — 32 CAD.
Владелец Люк Сенешаль жил в Англии и очень хотел привезти в Монреаль эту британскую традицию останавливать время с изящной чашечкой в руке. Самые цветочные чашки достаются — вы удивитесь — мужчинам. Чтобы немного вывести их из привычного шаблона и научить получать удовольствие от такой эстетики.
Ну а если вам понравилось название — это строка веселой песни Ginette известной квебекской группы Beau Dommage — послушайте ее, когда соберетесь в следующий раз выпить чай. 
10. Paparmane
https://paparmanemtl.ca/
Башни из пирожных, как у Марии-Антуанетты
ГДЕ: Vieux Montréal, 209 rue Notre Dame O
КОГДА: СР-ПТ 12:00 - 16:00, СБ-ВС 09:00 - 17:30
Что случается, если за исторический сюжет берутся самые дерзкие режиссеры? Фильмы и сериалы вроде "Великой" или "Марии-Антуанетты". Так и здесь вы получите современное прочтение традиционного английского чаепития: игриво и ни капли не чопорно. Итак, в нескольких шагах от базилики Нотр-Дам вы наткнетесь на салон для гривуазных дам - с розовыми бархатными диванами и креслами в стиле Людовика XIV, антикварными люстрами и причудливыми картинами. Конечно же, с трехъярусными тарелками, наполненными изысканными закусками: тюиль из фисташек, яйцо с трюфелем, майонез с эстрагоном, маскарпоне с гвоздикой, аранчини с тимьяном.
Помимо классических, есть вегетарианские, веганские и безглютеновые опции. Особое внимание уделяется чаю: в меню около 20 видов, включая эксклюзивные смеси, такие как "Paparmane Rose" с дикими ягодами Квебека и "Tiguidou" — чёрный чай с нотами кленового сиропа. Для особой трапезы выбирайте "Royal Tea Time" - это с крохотной бутылкой шампанского и премиальным чаем. 
11. Camellia Sinensis
https://camellia-sinensis.com/fr
Эталонный чайный бутик
ГДЕ: Quartier Latin, 351 Rue Émery
КОГДА: ежедневно, 11:00 - 18:00 (ВС - с 12:00)
На заре своего существования Camellia Sinensis представляла собой не только чайный бутик, но и чайную в ее истинном понимании: с полумраком, уютом и тихими разговорами (и картиной с русским мужиком и самоваром). В своем новом формате это магазин с огромным ассортиментом качественного чая, авторской керамики, а также дегустационный салон (вокруг большого стола). Идеально, чтобы покупать здесь подарки друзьям - любителям чая.
Здесь также есть Чайная школа, которая проводит ателье вроде "Посвящение в чай", и это отличная возможность научиться правильным техникам заваривания и продегустировать лучшие сорта чая.
Покупая чай, вы будете знать не только его название, но и высоту произрастания и дату сбора урожая. А благодаря тому, что Camellia Sinensis как поставщик прочно вошла в местный ресторанный рынок, оборот чая очень высок, это значит, что вы купите действительно свежий продукт.
К сожалению, в этот список уже не входит великолепная чайная MingTaoXuan (церемоний там больше не делают, но все еще предлагают купить все то, что позволит вам организовать такое дома).
Послеобеденное чаепитие также часто устраивают в классических ресторанах. Если ужин в таких местах пугает вас дресс-кодом и ценами, то Afternoon tea - отличная возможность ощутить настоящую атмосферу британского чаепития высокого класса. Когда и где вы еще выпьете чай за 60--80 CAD?! Рекомендуем обратить внимание на рестораны Maison Boulud (Ritz-Carlton) и Rosélys (Fairmont The Queen Elizabeth).
Самое важное о Монреале, Квебеке и всей Канаде на нашем канале Montreal LIVE.
Актуальные новости, афиша и многое другое – подписывайтесь, скучно не будет! 
Автор: Альбина Клименко, gorodmonreal, специально для montreal-live.ca. 22.05.25
