14°C Монреаль
Выходящий раз в год Guide dell’Espresso считается самым главным изданием в оценке лучших ресторанов Италии. В этом году он назвал 35-летнюю бывшую жительницу города Монреаля Джессику Розваль (Jessica Rosval) лучшим шеф-поваром среди женщин в Италии.
Джессика выросла в районе Dollard-des-Ormeaux, училась в англоязычном колледже Dawson, а затем поступила в Монреальский институт туризма и гостиничного бизнеса (ITHQ).
banner
Ещё в старших классах Джессика начала работать официанткой в итальянском ресторане и уже тогда поняла, что ей очень нравится кулинарное искусство. «Я с трепетом наблюдала за тем, что происходит на кухне – безумное место, наполненное сумасшедшей энергией, похожее на бьющееся сердце. Даже царящий здесь хаос имеет свой смысл, все настолько увлечены своим делом. Именно это стало для меня отправной точкой», – рассказывает знаменитый повар.
Когда Джессика сообщила своим родителям, что хотела бы стать шеф-поваром, они были скорее удивлены – дома девочка не проявляла интереса к кухне. Тем не менее они полностью поддержали дочь и ее увлечение.
banner
«Я люблю готовить и я люблю еду, но больше всего мне нравится весь этот мир, который окружает кухню. Мне нравится чувство товарищества, работа единой командой, миссия, которой мы увлечены, как на пиратском корабле – мы отправляемся в приключение, главная цель которого – дать людям за столиком ресторана почувствовать себя счастливыми и довольными».
banner
Джессика Розваль работала шеф-поваром в Монреале и Британской Колумбии. В 2013 она путешествовала по Италии и, отужинав в знаменитом ресторане Osteria Francescana известного шев-повара Массимо Боттура, удостоенным трёх звёзд Мишлен, Джессика осмелилась попросить именитого повара взять ее к себе на работу. Сейчас она главный шеф-повар в принадлежащем Массимо Боттура люксовом гостиничном комплексе Casa Maria Luigia.
«Мир кухни и еды практически безграничный и находится вне времени. Уже 20 лет я очарована им. Ты всегда учишься чему-то новому, и никогда не можешь узнать всего. Всегда есть к чему стремится и познавать в кулинарном искусстве».
