Традиционные и гибридные сорта

Самыми популярными для производства винограда международными сортами в Канаде являются Шардоне, Рислинг, Пино Нуар и Каберне Фран, в некоторых районах Британской Колумбии выращивают также Мерло и Пино Гри.

Климатические условия Канады диктуют свои условия. Из-за этого в Канаде для производства вина часто используются гибридные сорта винограда. Что это такое и зачем нам об этом знать? Дело в том, что, хотя весь виноград, использующийся для производства вина принадлежит к семейству Vitis, ВСЕ великие вина производятся только из винограда подсемейства Vitis Vinifera (Каберне Совиньон, Шардонне, Пино Нуар, Рислинг, Мерло, Санджовезе и так далее). Ароматический профиль вин из винограда других подсемейств, например, американских Vitis labrusca и Vitis riparia довольно сильно отличается от того, что производилось в Старом Свете на протяжении последних тысячелетий. Выходцы из бывшего Советского Союза наверняка помнят специфичный аромат (или, даже используем здесь запретное слово «запах») вина из Изабеллы (гибрид Vitis Vinifera с Vitis labrusca), которое делал ваш дядя или сосед у себя на балконе. Помните эту вульгарную режущую кислотность на языке? Так вот, это привело к запрету коммерческого выращивания гибридных лоз во многих странах Европы. 

Почему же вина из гибридных сортов существуют? Дело в том, что ряд гибридов наследуют от своих североамериканских родителей морозостойкость. Кроме того, раннее созревание спасает урожай от хищничества птиц и загнивания плодов в осенние дожди. А большая устойчивость ряда гибридов к болезням, подогревает к ним интерес со стороны виноделов, которые исповедуют органические, натуральные и биодинамические подходы.

Я не помню, чтобы пробовал красное вино из гибридных сортов, про которое я мог бы сказать «круто», однако встречал, в том числе, в Канаде, Германии и Украине белые вина из гибридов, особенно в сладкой и полусладкой версиях, которые были хороши.

Какой же из этого вывод? Те виноделы, которые используют гибридные сорта для производства вина, идут по легкой дорожке, которая приводит к посредственному результату. Однако же, те из них, которые умудряются получить хорошие или отличные результаты – настоящие мастера и герои!

Icewine

В мире о канадском вине узнали благодаря качественным айсвайнам, винам из винограда, замороженного естественным путём на лозе. Согласно канадскому закону о производстве вина, мороз должен достигать не менее −8°С. 

Особенность айсвайнов – высокий сахар и высокая кислотность. «И в этой схватке рождается клинок булатный», как пел Боярский в «Собаке на сене». Эти два ярких и мощных вкусовых фактора взаимодействуют и создают вкусовое богатство, которое запоминаются надолго.

Ключевыми сортами для производства айсвайнов в Канаде являются Рислинг, Видаль и Каберне Фран, многие производители айсвайнов предлагают все три, на выбор. У каждого свой характер, так айсвайн из Рислинга самый ароматный, из Видаля – пронизывающий и прямолинейный, а из Каберне Франа самый мягкий и глубокий. 

Полноценный международный успех канадского айсвайна пришёл в 1991 году, когда «Inniskillin Vidal» выиграло Grand Prix d’Honneur на Vinexpo. В начале 2000-х Канада стала крупнейшим в мире производителем айсвайнов, причем, на сегодня в Канаде производится больше айсвайнов, чем во всех других странах вместе взятых.

Что на полках SAQ?

Несмотря на то, что около 60% канадского вина производится в Онтарио и еще треть в Британской Колумбии, больше половины из ассортимента канадских вин в SAQ – это вина из Квебека. Поэтому мы последуем настоятельному намеку квебекской монополии и посмотрим чуть более пристально на продукцию Квебека и чуть менее пристально на вина Онтарио и Британской Колумбии.

Итак, сегодняшняя подборка:

Quebec

Coteau Rougemont La Côte Chardonnay 2021

Mas des Patriotes La Mansarde Reserve 2021 

Domaine de Lavoie Réserve du Domaine 2022 

L'Orpailleur Gris 

Ontario

Inniskillin Discovery Series P3 2023 

Cave Spring Riesling Dry Niagara Peninsula 2023 

Okanagan Valley (British Columbia)

Mission Hill Meritage Reserve Okanagan Valley 2021 

See Ya Later Ranch Pinot Noir 2022 

Встречайте, в Instagram появился мой проект Enofelicita! Посещение виноделен, «винные» прогулки по тосканским городам, индивидуальные дегустации и подбор алкогольных сувениров для вас и ваших друзей. Если вы готовитесь к путешествию в Тоскану, пишите.

До новых встреч, винный сезон начался, следующие выпуски выйдут без задержек.

Автор: Дмитрий Толмачев